1-Kağıt Kebabı
- Malatya’ya özgü bir et yemeğidir.
- Dana veya kuzu eti sebzelerle birlikte özel baharatlarla harmanlanır.
- Yağlı kağıda sarılarak fırında pişirilir.
- Lokum gibi yumuşak ve aromalıdır.
2. Analı Kızlı
- İnce bulgurla yapılan iki çeşit köfte içerir: içli (ana) ve içsiz (kız).
- Yoğurtlu ve salçalı sosla birlikte sunulur.
- Hem doyurucu hem de çok besleyicidir.
3-İçli Köfte
- Dış kısmı ince bulgurludur, içi kıymalı-soğanlı harçla doldurulur.
- Haşlanarak ya da kızartılarak yapılabilir.
- Malatya usulü içli köfte bol soğanlı ve baharatlı olur.
4. Patlıcan Tavası
- Patlıcan, biber, domates ve etin birlikte kızartılmasıyla yapılır.
- Üzerine yoğurt gezdirilerek servis edilir.
5. Sırın (Siron / Siron Yemeği)
- Yufkaların sarılıp kesilmesiyle yapılan bir yemektir.
- Üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağlı sos dökülür.
- Özellikle kırsal bölgelerde çok sevilir.
